Encontrar boas maneiras de se alimentar não é a parte mais difícil do processo de reeducação alimentar. As dietas existem aos montes e alimentos de qualidade como a linhaça estão sempre disponíveis para entrar no cardápio e compor uma alimentação mais balanceada.

Uma dieta interessante é tema do programa Globo Repórter esta semana: a dieta Atlântica.

Ela se baseia em diminuir a ingestão de alimentos com muitos açucares, frituras e processados, dando maior relevância e estimulando o consumo de vinho durante as refeições, carnes cozidas, em forma de guisados e assados.

Outro componente interessante da dieta atlântica é o azeite, usado normalmente como tempero mas também durante o preparo dos alimentos. Por ser uma dieta originária de Portugal onde o consumo de azeite é algo cultural, a dieta atlântica é bem aceita por lá.

Além do azeite, os mariscos fazem parte da dieta Atlântica e este conjunto tem trazido bons resultados aos habitantes do norte de Portugal, que já se alimentam desta maneira por motivos culturais.

Dieta atlântica - colorida, saudável e saborosa

Mas devem todos aderir à dieta Atlântica? Dietas somente devem ser feitas por nutricionistas, com acompanhamento médico levando em consideração o seu históricos, as suas tentativas anteriores de emagrecer ou obter uma melhor qualidade de vida. Não deve ser desprezada a questão da hereditariedade no momento de definir uma dieta junto a um profissional qualificado.

Mas então, para que me serve saber da dieta Atlântica? Marque uma consulta com um nutricionista e sugira que ele lhe passe uma dieta com os componentes da dieta Atlântica. Nem sempre será possível, mas talvez vários pratos deste cardápio saboroso podem fazer parte da sua dieta e você terá uma alimentação mais saudável e ainda por cima mais saborosa.

O óleo de linhaça é derivado da semente do linho (Linum usitatissimum, L.) e contém tanto ácidos graxos ômega-3 como ômega-6, os quais são necessários para a manutenção de uma boa saúde. Ele contém também o ácido graxo essencial ácido-alfa-linoléico, o qual o corpo converte em ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA), os dois tipos de ômega-3 encontrados em peixes.

Obter um bom equilíbrio entre ômega-3 e ômega-6 é importante. Os ômega-3 ajudam a reduzir a inflamação, ao passo que os ômega-6 tendem a contribuir para a inflamação. Uma dieta saudável deve consistir de 2 a 4 vezes menos ômega-6 do que ômega-3. Uma típica dieta brasileira, no entanto, contém cerca de 14 a 20 vezes mais ômega-6 do que ômega-3, o que pode explicar o aumento na incidência de doenças inflamatórias, como a artrite. O óleo de linhaça possui uma razão de 4:1 de ômega-3 para ômega-6, o que quer dizer que ele é uma excelente fonte balanceada desses ácidos graxos, e sugere-se que seu consumo seja de 1 colher de sopa ao dia. Ele pode ser consumido em vitaminas, bebidas, ou no lugar do azeite em saladas. No entanto, não é recomendado que ele seja aquecido, pois isso faz com que ele perca suas propriedades nutricionais.

Por possuir baixo teor calórico, o óleo de linhaça dourada é recomendado para dietas com restrição calórica, especialmente se houver restrição de alimentos gordurosos como peixes e nozes. O óleo também é indicado para vegetarianos e veganos, que não consomem ômegas-3 e ômegas-6 de fontes animais, pois ele é bem balanceado e possui a vantagem adicional de ser isento de poluentes ambientais como o mercúrio, chumbo e PCBs.

Nutrientes do óleo de linhaça dourada

(porção de 2 colheres de sopa ou 21 gramas de óleo de linhaça )

• ômega-3 – 199.5%
• manganês – 26%
• vitamina B12 – 3,3%
• fibra – 22,9%
• magnésio – 20,5%
• triptofano – 18,7%
• fósforo – 13,4%
• cobre – 13%
• calorias – 6% (112)

Os benefícios e valor nutricional do óleo de linhaça dourada

Vale à pena ressaltar que as sementes de linhaça – mas não o óleo – contém um grupo de químicos chamados lignanas que podem desempenhar um papel importante na prevenção ao câncer.

Uma das principais dúvidas de quem quer consumir a linhaça para melhorar a saúde é em relação à melhor apresentação da linhaça para o consumo. Há várias maneiras de se consumir a semente de linhaça e cada uma tem um objetivo diferente.

Há quem não goste de ver a semente no meio do alimento. Outros não acham bom ingerir o óleo e há ainda aqueles que não tem paciência para preparar a linhaça nos alimentos, e prefere maneiras mais práticas.

A duvida de uma leitora levou à escrita deste artigo.

Consumir o óleao de linhaça é tão bom quanto consumir a semente? A resposta é não! De acordo com a química Conceição Trucon, autora do site Doce Limão, o óleo de linhaça perde a sinergia de sua composição integral quando é separado de outros componentes da semente.

Óleo de linhaça. Foto: camisinwonderland.com.br

O óleo de linhaça que é em geral vendido em forma de cápsulas age como um forte antiinflamatório, mas com este objetivo deve ser consumido apenas com indicação médica, especialmente quando a necessidade de ingerir o nutriente ômega-3 é bem maior.

Outra utilização pouco citada do óleo da linhaça é em forma de cosmético, para tratamento externo da pele e couro cabeludo. Dependendo de como é utilizado tem valor também para melhora das articulações.

E você? Já sabia destas outras aplicações do óleo da linhaça? Como você costuma consumir a semante de linhaça no seu dia a dia? Tem notado alguma diferença na sua saúde? Por favor compartilhe o resultado conosco!

Os benefícios do uso da linhaça na alimentação diária são muitos. E aqui mesmo nesse site você já teve a oportunidade de se inteirar de vários deles. Para complementar, é ainda um alimento que pode ser muito gostoso  nas receitas que se utiliza dele. Ou seja, não é o famoso ‘comer porque faz bem à saúde’, mas sim a junção exata de prazer e bem estar cotidiano do corpo e da alma.

Uma das melhores combinações que se pode fazer com a linhaça é combiná-la junto com a aveia, outro alimento riquíssimo em fibra que pode auxiliá-lo no seu dia a dia e na regulagem do seu aparelho digestivo. Dentre todas as opções de receitas que unem a linhaça e a aveia, fizemos a escolha por duas receitas especiais, que além de tudo combinam com um delicioso paladar àqueles que forem prová-las.

Outro quesito pensado na escolha das receitas foi a praticidade e comum gosto de todos. Afinal, são poucas as pessoas que rejeitam um pão quentinho vindo da padaria de manhã ou uma saborosa panqueca! Ainda mais se for com linhaça, e a indispensável aveia. Para a primeira receita, de panqueca feita com aveia e linhaça são necessários os seguintes ingredientes: 200 ml de leite; 1 ovo; 1 colher (sobremesa) de óleo; 1 colher (café) de fermento; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou em farelo; 1 colher (sopa) de linhaça; 1 colher (sopa) de queijo ralado; e sal a gosto.

Panqueca com linhaça e aveia

Pão com semente de linhaça e aveia

Imagens: Receitinhas da Bia. Blogspot

Para rechear a panqueca, são sugeridas 4 opções que contemplam diferentes preferências gastronômicas: carne moída refogada com requeijão em bisnaga; tomate seco com mussarela (batidos em liquidificador para se transformarem em uma massa); espinafre com ricota; ou quatro queijos. O processo de preparo é simples. Deve-se primeiramente bater todos os ingredientes no liquidificador ou no mix. Em seguida, aqueça a frigideira e coloque a massa, para que fique bem espalhada e fina. O último passo é virar e fritar do outro lado até que a panqueca desgrude da frigideira.

Uma dica, antes de colocar a massa na frigideira, é interessante sempre mexer bem o vasilhame para que a aveia não relegue-se ao fundo. Agora é só degustar a receita com prazer e sem culpa!

Já a receita do pão com semente de linhaça e aveia faz uso dos seguintes ingredientes: 1 envelope de fermento biológico; 1 xícara de chá de açúcar; 2 xícaras de chá de leite morno; 2 ovos; 1 xícara de chá de óleo; 2 colheres de chá de sal; 1 kg de farinha de trigo; 3 colheres de sopa de semente de linhaça; e 3 colheres de sopa de aveia em flocos.

Para preparar a receita, o primeiro passo é peneirar bem o açúcar, a farinha de trigo, sal em uma tigela e acrescentar a semente de linhaça e a aveia. Em seguida, reserve a mistura. Logo na sequência coloque no liquidificador os ovos, leite, fermento biológico e óleo. Junte esta mistura aos outros ingredientes secos e mexa-os todos com a colher. Não precisa amassar. Por fim, você deve misturar bem e despejar tudo em formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas, para deixar crescer por cerca de 30 minutos.

Os últimos passos são levar ao forno para assar após o tempo de espera determinado e, claro, aproveitar a delícia feita! O rendimento é de em média 4 pequenas formas de bolo inglês.

O vídeo abaixo é de uma receita de bolo de banana com linhaça, para complementar o artigo com mais uma receita interessante.

De qual das receitas você mais gostou? Deixe sua opinião!

A linhaça é um excelente alimento e isto já está mais do que provado em várias pesquisas e experimentos realizados pelo mundo. Existem bons livros sobre os benefícios da semente linhaça com o da autora Conceição Trucom. O excelente livro sobre linhaça de que falamos no artigo anterior traz novidades sobre esta poderosa sementinha terapêutica.

Agora neste artigo vamos abordar o leite de linhaça, que é mostrado no vídeo da Conceição, autora do livro, química e escritora que escreve sobre alimentação natural e qualidade de vida.

O leite de linhaça é um alimento que torna a linhaça ainda mais fácil e agradável de ser consumida.

Primeiro você bater no liquidificador a linhaça previamente hidratada. Ela ficou de molho com 10 colheres de sopa de água por 8 hora até ficar com uma textura cremosa.  A semente hidratada tem a vantagem de que após algum tempo em contato com a água ela começa a germinar, e portanto os nutrientes são melhor absorvidos.

Como fazer a receita do leite de linhaça

Imagem: Programa No Ponto

Você pode usar água de côco ou água filtrada mesmo. Até chá verde ou chá de ervas serve e vai dar um sabor legal na receita. No vídeo foi usada a água de coco.

Bata no liquidificador até que a semente de linhaça seja bem triturada mesmo, sem ficar pedacinhos muito grandes. Dependo do seu liquidificador pode demorar um pouco para triturar a linhaça toda.

Depois de bater no liquidificador é necessário coar para tirar os pedacinhos e partes sólidas que sempre sobram. No vídeo você pode ver em detalhes como coar o leite usando o coador criado pela Conceição Trucon.

Depois de feito o leito você pode usá-lo para fazer uma vitamina com qualquer fruta. No vídeo foi feita uma vitamina de goiaba.

Legal isto não? Uma maneira interessante de consumir a semente de linhaça, totalmente natural, nutritivo e bem simples de fazer!

O que você achou da receita de leite de linhaça? Deixe o seu comentário!

A linhaça tem propriedades nutricionais dificilmente encontradas em outros alimentos. Além disso você pode consumir a linhaça de várias maneiras, o que facilita a inclusão da linhaça em várias receitas, facilitando a criação de dietas que incluem a semente de linhaça.

Há muita informação na internet sobre a semente de linhaça mas nem sempre estamos em frente ao computador no momento de preparar uma receita ou incluir a linhaça numa refeição. Além disso há momentos que queremos relaxar e ler um livro, ao invés de ficar na internet. Há um livro que fala estritamente a respeito da dieta da linhaça e dos benefícios da linhaça para a saúde humana. O livro se chama “A importância da linhaça na saúde” e pode ser comprado por menos de 10 reais aqui. Basta você fazer o seu cadastro no Mercado Livre antes de fazer a compra. Leia o artigo sobre como se cadastrar no Mercado Livre caso você tenha dúvidas. O cadastro no Mercado Livre é gratuito e quanto antes você fizer melhor!

O livro foi escrito por Conceição Trucom, Bacharel em Química pele UFRJ que trabalhou por 24 anos na área de ciência aplicada com projetos em Química Orgânica, Inorgânica e Bioquímica. Conceição participa desde 1995 de cursos de formação em técnicas de alimentação natural, meditação, e estudos sobre o poder da mente.

Pela descrição acima dá pra ver que a autora é realmente muito qualificada. Ela escreveu também outros livros relacionados à alimentação natural como “O poder de cura do limão” e também outro livro com o título “Alimentação desintoxicante”. Todos eles podem ser encontrados facilmente no Mercado Livre, novos ou usados a preços realmente convidativos. Talvez valha a pena comprar todos eles juntos para economizar ainda mais no frete.

Abaixo você pode ver a capa de cada um dos livros, sendo o primeiro sobre a importância da semente linhaça da saúde:

A importância da linhaça na saúde

Este outro livro, da mesma autora fala sobre o poder de cura do limão.

Livro Conceição Trucom - O poder de cura do limão

E este outro é ainda mais abrangente e fala sobre alimentação desintoxicante:

Alimentação desintoxicante - Conceição Trucom

São excelentes livros para ler e presentear, aproveitando que todo mundo promete entrar em uma dieta logo após as festas de ano novo!

Você já fez uso ou ouviu falar do óleo de prímula? Assim como a linhaça, ele é rico no ácido gama-linolênico, um ácido graxo da família do ômega 6, essencial para a saúde do organismo e que só é obtido através da ingestão de certos alimentos (sardinha, salmão, linhaça, óleo de girassol, etc), não sendo produzido naturalmente pelo organismo. Os ácidos graxos participam da estrutura das membranas das células e são responsáveis por sua estabilidade e controle do que entra e do que sai destas.  A ausência desses ácidos graxos pode causar ao organismo o envelhecimento precoce, esclerose múltipla, hipertensão e hiperatividade infantil. A prímula é uma planta nativa da América do Norte, que chega a 1 metro de altura e produz flores amarelas. O óleo é extraído das sementes das plantas e pode ser encontrado para consumo em cápsulas.

Como tomar óleo de prímula

Vejamos quais os benefícios do óleo de prímula:

• O equilíbrio dos hormônios femininos e o alívio de sintomas da TPM tem sido o efeito mais comemorado do óleo de prímula. Ele combate as dores causadas pela menstruação e as alterações de humor nos períodos que a antecedem.
• Previne irritações da pele e eczemas.
• É indicada para artrite reumatoide, diabetes, dor no peito.
• Inibe a síntese do colesterol reduzindo o colesterol ruim, controla a pressão sanguínea e ativa os linfócitos.
• Regula inflamações, agregações plaquetárias e tônus vascular.
•  A pele fica hidratada e saudável, livre de envelhecimento e ressecamento.
• Regula a temperatura corporal e o gasto de energia do organismo.
• É coadjuvante no tratamento de certas doenças, como neuropatias diabéticas, cirrose descompensada, esquizofrenia, alcoolismo, reumatismo, anorexia, câncer de mama, asma, enxaqueca, úlceras.

Seus benefícios podem ser listados de acordo com as seguintes propriedades medicinais: Laxante, diurético, adstringente, sedativo, anti-inflamatório, mucilaginoso. A administração do óleo de prímula deve ser de 3 cápsulas ao dia antes das refeições. Não é necessário receita médica, mas é sempre desejável que seu médico seja informado de qualquer nova substância que você esteja usando.

Os produtos feitos de linhaça e a linhaça em suas variadas formas têm se tornado cada vez mais populares entre as pessoas. Um causa disso, ou talvez a consequência, é que a linhaça tem estado cada vez mais presente no comércio, chegando às prateleiras dos supermercados e mercearias, e não mais somente restritas ao nicho das lojas de produtos naturais. No interior do Brasil talvez seja um pouco mais difícil encontrá-la, mas nas capitais do país ela pode ser comprada nos principais supermercados, pelo menos na forma da semente e de farinha. Você as encontra nas prateleiras de produtos naturais, cereais ou dietéticos. As cápsulas de óleo de linhaça podem ser encontradas em farmácias, de preferência farmácias de manipulação e homeopatia.

Pelo fato de ter se tornado mais popular, o preço da linhaça caiu de alguns anos pra cá. Vejamos a média de preço da semente de linhaça, da farinha de linhaça e do óleo de linhaça.

• A semente de linhaça varia o preço de acordo com o tipo da semente, se ela é a dourada ou a marrom. A linhaça marrom custa em média R$7,00 o quilo, em lojas a granel, o que sempre é mais barato. Em supermercados encontramos geralmente pacotes de 200 gramas, que custam em média R$3,00. A linhaça dourada é mais cara pois é importada do Canadá, além de ter o gosto mais suave e a estrutura mais digerível. Seu preço a granel por quilo custa em média R$10,00, e o preço de supermercado para um pacote de 200 gramas é em média R$5,00.
  

  Preço da semente de linhaça

• A farinha de linhaça também varia de acordo com o tipo de semente, se é a marrom ou a dourada. O preço da farinha de linhaça marrom comprada por quilo a granel gira em torno de R$8,00. A linhaça dourada, sob as mesmas condições, custa R$12,00. Pacotes em supermercado de 200 gramas custam em média R$7,00 para a farinha de linhaça marrom, e R$9,00 para a farinha de linhaça dourada. Se você também quiser fazer a farinha de linhaça em casa, isso é possível a partir da trituração da semente.

Preço da farinha de linhaça

• O óleo de linhaça é consumido na forma de cápsulas, e o seu preço varia de acordo com a quantidade vendida. Um vidro com 30 cápsulas custa em média R$30,00. Com 60 cápsulas varia de R$50,00 a R$60,00.

Preço de cápsulas de óleo de linhaça

Após ter se informado sobre os preços, que tal comprar os ingredientes e fazer várias receitas gostosas com linhaça?

Vocês já perceberam que de tempos em tempos surgem por aí dietas milagrosas, alimentos mágicos e receitas fantásticas? Acontece no mundo da nutrição e da dieta a mesma coisa que acontece no mundo das roupas, das músicas e etc, o fenômeno da moda. Algo novo chega, faz aquele barulho, é prontamente consumido por todos e aos poucos vai sendo esquecido e substituído. Até que venha outro para substitui-lo de vez… Será que é o caso da dieta da linhaça? A ciência e a experiência parecem dizer que não.

Benefícios da linhaça

Já faz algum tempo que a linhaça foi descoberta como um alimento funcional, dotado de riquíssimas propriedades nutritivas e colaborador no emagrecimento. No início dessa descoberta pode sim ter havido um boom, uma busca e consumo excessivos da linhaça, o que agora já parece algo mais estabilizado e racional. Muitas pessoas já incorporaram a linhaça à alimentação diária e tornaram-na parte do cotidiano, contrariando a tese de que a linhaça parecia somente um modismo do momento.

O seu destaque na mídia e a recomendação por nutricionistas não é algo leviano, afinal foram provados todos os benefícios que ela traz à saúde. Podemos citar os seguintes:

• Ela auxilia no bom funcionamento do intestino,
• Previne doenças cardíacas,
• Combate o envelhecimento precoce,
• Diminui o risco de doenças degenerativas,
• Ajuda a reduzir o mau colesterol,
• Ameniza os sintomas da TPM e da menopausa,
• Provoca sensação de saciedade auxiliando no emagrecimento,
• Possui elementos antioxidantes que auxiliam no combate ao câncer,
• Combate a hipertensão e a diabetes.

Muitas receitas com linhaça foram elaboradas e estão disponíveis ao público. Além disso existem diferentes formas de consumo da linhaça, basicamente três: semente de linhaça, farinha de linhaça e óleo de linhaça, que podem ser consumidos de acordo com as necessidades e disponibilidades das pessoas. Hoje em dia é possível encontrá-la não só em lojas de produtos naturais, mas em supermercados comuns, feiras e mercearias. Esta é uma prova de sua popularidade e credibilidade!

Se para os carnívoros a linhaça é um alimento de muita serventia nutricional, para os vegetarianos a linhaça é um alimento mágico, com uma capacidade enorme de suprir os nutrientes faltosos da alimentação vegetariana. Os ácidos graxos ômega 3, presentes principalmente em peixes, são os nutrientes que os vegetarianos não conseguem facilmente suprir. A linhaça é um desses poucos alimentos que contam com o ômega 3 e ômega 6 em abundância, sendo a principal fonte desses ácidos graxos para os vegetarianos. Um estudo feito com vegetarianos na Austrália partiu de indivíduos com baixo índice de ômega 3 no sangue, e após 28 dias de consumo diário de linhaça constatou-se que o nível havia aumentado, um resultado diretamente obtido pela linhaça.

Consumo da linhaça por vegetarianos

Os vegetarianos e principalmente os veganos devem, no entanto, ingerir o dobro do ômega 3 em relação aos não vegetarianos para que o nutriente seja de fato absorvido na quantidade necessária para o organismo. 3 gramas ao dia é a quantidade recomendada, e pode ser obtida de acordo com a seguinte medida:

• 1 colher de chá do óleo de linhaça contém em média 2,7 gramas de ômega 3.
• 1 colher de sopa da semente de linhaça contém em média 2 gramas de ômega 3.