Tipos de oleaginosas, conheça!

Em Dieta da linhaça por André M. Coelho

As oleaginosas são excelentes como lanches que aumentam a energia e adições crocantes e saborosas a pratos cozidos. Elas também são potências nutricionais, ricas em proteínas, fibras, cálcio e outros nutrientes, além de uma dose saudável de óleos mono e poli-insaturados. Vamos conhecer algumas das opções e tipos de oleaginosas disponíveis no mercado atualmente.

Castanha de caju é um dos tipos de oleaginosas

O caju é cultivado principalmente nos trópicos úmidos e secos. Eles são cultivados principalmente no Brasil, Vietnã, Índia, África e Sudeste Asiático. As castanhas de caju crescem nas árvores como parte do fruto do caju. Note-se que o caju requer cuidados especiais para se preparar para comer. A casca mais externa do caju está cheia de um líquido cáustico que causa queimaduras graves se for colocado em contato direto com a pele.

Amendoim é um dos melhores tipos de oleaginosas

Os amendoins são cultivados em climas quentes, como Ásia, América do Norte, América do Sul, África e Austrália. O amendoim na verdade cresce abaixo do solo, ao contrário da crença popular. A planta floresce acima do solo e os amendoins crescem sob o solo. Para preparar amendoins para consumo, eles devem ser colhidos e lavados e deixados secar ao sol. Eles podem ser descascados no momento da colheita ou deixados para serem descascados posteriormente. Uma vez que eles estão sem casca, eles estão prontos para comer

Algumas pessoas preferem assá-los ou cozê-los e adicionar tempero para dar sabor. O amendoim é um alimento básico na dieta de muitas pessoas e tem muitos usos. Um dos usos mais conhecidos do amendoim é a manteiga de amendoim, que tem vários usos, como: sanduíche de manteiga de amendoim e geleia. Amendoins são comumente usados em toda a sua forma em produtos de panificação (como amendoins cobertos com chocolate), granola, mix saudáveis e pratos chineses.

Macadâmia como oleaginosa

As nozes de macadâmia são cultivadas principalmente no Havaí e na Austrália, mas também podem ser encontradas na América Latina, África e Ásia apenas em áreas quentes. Eles crescem em grandes árvores espessas que podem levar 5 anos para começar a produzir oleaginosas. Em termos de preparação, as nozes de macadâmia devem ser descascadas dentro de 24 horas após a colheita para evitar mofo.

As nozes de macadâmia são uma boa fonte de vitamina A, proteína e ferro, entre outros minerais. Uma das receitas mais famosas é para biscoitos de macadâmia. Também é usado em granola, caramelo, muffins ou frango com crosta de noz de macadâmia.

Avelã é outra boa oleaginosa

As avelãs são comumente cultivadas na América do Norte, Europa e Ásia. São uma planta muito resistente e geralmente crescem em árvores espessas de tamanho médio. Depois que as nozes são colhidas, elas precisam começar a secar dentro de 24 horas após a colheita. Elas podem ser mantidas por meses com as cascas deixadas, mas se descascadas para consumo humano devem ser usadas dentro de algumas semanas.

Quanto ao uso de avelãs, elas são ricas em óleo monoinsaturado, além de vitaminas e minerais. As avelãs são comumente usadas em conjunto com o chocolate para fazer sobremesas, como trufas de chocolate e Nutella. Eles também são comumente usados no aroma de café e podem ser usados em pratos salgados para acompanhar carnes, como linguiças e salsichas.

Conheça os diferentes tipos de oleaginosas e veja os benefícios que elas podem trazer para sua dieta. (Foto: BetterFoods)

Os sabores da Noz-pecã

As nozes-pecã crescem no centro-norte da América do Norte, bem como no México. Nozes pecãs crescem em árvores, frequentemente em pomares ou bosques. As plantas podem levar de 7 a 10 anos para começar a produzir uma abundância de nozes. As nozes-pecã são frequentemente colhidas agitando as árvores ou recolhendo as nozes do chão. As nozes precisarão ser secas por pelo menos duas semanas em suas cascas.

Muitas pessoas preferem descascar e assar também. Nozes pecãs contêm gorduras monoinsaturadas e são antioxidantes. Um dos pratos mais famosos com nozes é a torta de nozes. As nozes-pecã também são um ingrediente essencial em doces de tartaruga de chocolate, nozes cristalizadas, salada de frango e em pratos com frango ou carne.

Amêndoas na dieta com oleaginosas

A maioria das amêndoas do mundo é cultivada na Califórnia, Estados Unidos. Eles também podem ser encontrados na Espanha e na Itália. Amêndoas são cultivadas em árvores da mesma forma que nozes. Enquanto você pode comer uma amêndoa fresca da árvore, é melhor deixá-las secar por pelo menos duas semanas primeiro para maximizar o sabor e minimizar o mofo na amêndoa.

Depois disso, elas podem ser descascadas e comidas. As amêndoas também são ricas em gorduras monoinsaturadas, proteínas e vitaminas. Elas são úteis em pratos como: frango com crosta de amêndoa, saladas e cereais.

Pistache é cheio de sabor para a dieta

Os pistaches são cultivados no oeste dos Estados Unidos. Eles também podem ser encontrados na Turquia, Irã, Afeganistão, Itália e Síria. Os pistácios ou pistaches crescem em pequenas árvores na areia desértica. Enquanto os pistácios podem ser comidos crus e lavados, muitas pessoas preferem assá-los e salgá-los para consumo. Os pistaches são usados em pratos famosos e também são ricos em proteínas, fibras e vitaminas.

Castanhas do Pará são ricas em minerais para a dieta

As castanhas do Pará são cultivadas na América do Sul, especificamente no Peru, Bolívia e Brasil. Elas crescem em grandes árvores nas florestas tropicais da Amazônia. As castanhas do Brasil podem ser consumidas cruas ou descascadas, porém possuem uma casca extremamente dura que precisa ser quebrada para chegar às sementes comestíveis.

As castanhas do Pará são uma grande fonte de vitaminas, incluindo selênio, niacina, vitamina E, cálcio e ferro. Elas podem ser usadas em biscoitos, cookies, leite de castanha, queijo vegano de castanha e como toque de sabor em saladas.

Nozes, a oleginosa mais clássica

As nozes são cultivadas principalmente na China, Estados Unidos, Irã, Turquia, México e Ucrânia. São uma fruta de caroço que cresce em grandes árvores. As nozes podem ser comidas cruas depois de serem pulverizadas com uma lavadora de alta pressão e secas. Nesse ponto, as nozes podem ser descascadas e comidas cruas ou assadas e temperadas.

As nozes são ricas em antioxidantes e ácidos graxos ômega-3, super importantes para a dieta saudável. Eles podem ser encontrados na manteiga de nozes, khoresh, brownies, mix de sobremesas e como enfeite para pratos doces e salgados.

Castanhas

As castanhas são encontradas principalmente na China, Estados Unidos, Coréia do Sul, Itália, Grécia e América do Sul. Esses tipos de nozes são cultivados em árvores ou arbustos. Enquanto as nozes podem ser consumidas na colheita, elas são um tanto sem graça. Eles são melhores se armazenados na geladeira por alguns dias para mudar os amidos para açúcares.

As castanhas podem ser consumidas cruas descascadas ou assadas para preparar o consumo. Eles também podem ser cristalizados, cozidos, cozidos no vapor, fritos ou grelhados. As castanhas são ricas em carboidratos, ao contrário dos óleos encontrados na maioria das oleaginosas. Elas são usadas em sobremesas, como bolos e tortas, mas também podem ser usados como espessante para sopas e molhos.

Sementes de girassol

As sementes de girassol vêm de um girassol, uma flor nativa da América do Norte. Eles também podem ser encontrados na Ucrânia e na Rússia. Quando as sementes de girassol estiverem prontas para a colheita, deixe as sementes por até 4 dias secarem e caírem da cabeça do girassol. Elas podem ser descascados e comidos como estão, ou podem ser assados.

Sementes de girassol são frequentemente consumidas como um lanche independente. Elas também podem ser adicionadas a saladas ou como cobertura de iogurte.

Nozes de Kola

As nozes de kola são o fruto da árvore de kola, que é nativa do clima da floresta tropical, especialmente na África. As árvores de kola têm cerca de 20 metros de altura e as sementes de kola se desenvolvem dentro do fruto da kola. As nozes de cola contêm cafeína e são usadas como agente aromatizante em bebidas. É frequentemente mastigada nas culturas da África Ocidental pela cafeína e pelo sabor.

Sementes de abóbora

Sementes de abóbora são encontradas na planta de abóbora na China, Índia, Ucrânia, Estados Unidos, Egito e México. As plantas de abóbora são plantas comestíveis, semelhantes à abóbora, que também são cultivadas para alimentação de animais ou para serem ornamentais. Para preparar sementes de abóbora para comer, elas primeiro precisam ser colhidas da carne de abóbora e lavadas.

Elas podem ser comidos cruas ou assadas. Sementes de abóbora são frequentemente consumidas como lanche. Eles são ricos em gorduras e comumente usados em manteiga e óleos. Sementes de abóbora também são comumente usadas na culinária mexicana.

Linhaça como oleaginosa

As sementes de linhaça vêm da planta de linho, que é uma planta com flor que atinge cerca de 2 metros de altura. É comumente encontrada no Canadá, Rússia e Europa. Para preparar sementes de linhaça para consumo, elas precisam ser bem lavadas e secas. Embora seja possível comê-las cruas e inteiras, elas são mais fáceis de digerir se forem moídas.

As sementes de linhaça são comumente transformadas em óleos. Elas são comumente conhecidas por seus benefícios à saúde, são um ingrediente frequentemente integrado nos planos de dieta para perda de peso. Também é comumente usada em pratos de arroz e curry na Índia.

Cacau na dieta

As sementes de cacau vêm de uma árvore perene. Eles crescem nas florestas tropicais das planícies nas bacias dos rios Amazonas e Orinoco, na África Ocidental e em áreas tropicais da Ásia. As sementes são conhecidas como grãos de cacau. As vagens de cacau são colhidas quando maduras, e as sementes úmidas são extraídas após secagem por 10 dias. Elas são fermentadas e secas adicionalmente antes de estarem prontas para o consumo. Entretanto, os grãos de cacau geralmente não são consumidas como lanche autônomo e, em vez disso, são usadas em outras receitas, como em produtos de chocolate e cosméticos.

Noz de cedro (um tipo de pinhão)

As nozes de cedro são as nozes do pinheiro de cedro siberiano e, portanto, são um tipo de pinhão. Elas são cultivadas na Sibéria e no Extremo Oriente russo. Esses tipos de nozes podem ser consumidos crus ou torrados. As nozes de cedro são boas para o sistema imunológico e são ricas em gorduras, proteínas e outras vitaminas. No que diz respeito às receitas, essas nozes geralmente são consumidas simples, mas podem ser incorporadas em saladas e salgados.

Pinhões como oleaginosas

Os pinhões são produzidos na Europa, América do Norte e Coréia. Eles são produzidos por várias espécies de pinheiros, proporcionando algumas pequenas variações de sabor. Muitas dessas nozes vêm do pinheiro de pedra. Para preparar pinhões para consumo, eles geralmente são secos e torrados. Às vezes são comidos crus por seu sabor amanteigado. Os pinhões podem ser consumidos como lanche ou adicionados a pratos de carne, peixe, saladas e assados no pão. Eles são comumente usados no mix de oleaginosas também.

Bolota ou acorn

Uma bolota é uma noz comestível produzida por carvalhos na América, Ásia, Europa e norte da África. Para tornar uma bolota comestível, é necessário primeiro tratar o ácido tânico, que é amargo e pode ser tóxico para os seres humanos. Isso geralmente é feito em um processo repetido de secagem e ebulição. Elas também podem ser assadas. Bolotas são comumente usadas em mingaus, pães e bolo de mel com farinha de bolota.

Coco

Acredite ou não, um coco também é classificado como noz/oleaginosa (e também como fruta). São uma noz tropical produzida por palmeiras. As palmeiras crescem nos Estados Unidos,, e prosperam no Caribe, na América do Sul e Central e no México. Eles podem ser preparados diretamente da árvore ou assados ou fritos. Os cocos são ricos em nutrientes e bons para a dieta. Alguns usos comuns incluem leite de coco, óleo de coco e uso em sobremesas e como cobertura de sorvete ou iogurte.

Nozes de ginkgo

As nozes de ginkgo são o produto da árvore de ginkgo, comumente encontrada em países asiáticos. As nozes ginkgo são colhidas de dentro da fruta ginkgo. Essas nozes precisam ser cozidas antes do consumo. Essas nozes são comumente usadas na culinária asiática, como mingau e outros pratos comumente servidos no Ano Novo Chinês. É importante observar os níveis de consumo de nozes de ginkgo, no entanto, pois níveis muito altos podem ser tóxicos durante um longo período de consumo.

Conhecem outras oleaginosas? Quais? Compartilhem conosco nos comentários abaixo!

Sobre o autor

Desde que era obeso na adolescência, André teve que se preocupar com uma dieta saudável. Mesmo assim, aos 30 anos, teve um AVC que exigiu ainda mais mudanças na dieta. Encontrou na linhaça uma ótima fonte de nutrientes. Assim, passou a pesquisar alimentos e escrever sobre como usar a linhaça para melhorar a saúde.

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