A linhaça é um produto quase que milagroso, que traz muitos benefícios para aqueles que a consomem. Porém, como tudo que é bom dura pouco, ela tem um prazo de validade que deve ser levado em conta para seu consumo, maximizando seus efeitos benéficos para a saúde.

O óleo de linhaça é altamente insaturado. Isto significa que é muito propenso à oxidação (rancidez) a menos que seja armazenado corretamente. A melhor maneira é o sistema de armazenamento da própria natureza, ou seja, dentro da própria semente. As sementes de linhaça não expostas a grandes quantidades de calor são seguras para comer por pelo menos, um ano. No entanto, a linhaça para a alimentação (principalmente quando triturada e, especialmente, o óleo de linho, são uma história diferente.

A linhaça triturada, armazenada longe do calor e da luz, vai se manter fresca por alguns meses. Já o óleo deve ser protegido por refrigeração em recipientes escuros, pois a luz acelera o processo de oxidação. Preferencialmente, ele deve ser consumido dentro de algumas semanas após sua abertura.

Validade e oxidação da linhaça

Um pote como este da foto é ideal para armazenar a semente da linhaça, mantendo-a longe de fontes de luz. (Foto: http://lh5.ggpht.com)

Na verdade, a coisa surpreendente sobre linho não é que os óleos ficam rançosos, mas que eles não vão ficar ranços tão rapidamente como poderíamos pensar, considerando 0 quão insaturados são. Os óleos são bastante estáveis​​, quando as sementes são utilizadas em alimentos cozidos, por exemplo. Os investigadores acreditam que isto é devido aos níveis elevados de antioxidantes nas sementes.

O que recomendamos na hora de fazer a compra da linhaça é nunca comprá-la já triturada, pois estes produtos tendem a ter químicos que evitam a oxidação da linhaça e que podem fazer com que as propriedades saudáveis da semente tenham menor eficácia. Compre sempre sementes frescas e as armazene-as em em locais longe de fontes de calor e de luz natural.

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2 comentários para “Validade e oxidação da linhaça!”

  1. Eduardo Gm Costa

    Parabéns pelo site.

    Podem me ajudar passando contatos de fornecedores para revender oleaginosas em minha cidade, por favor?

    Aguardo

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    • Equipe Linhaça

      Eduardo, não sabemos qual é sua cidade. Mas é uma boa ideia tentar comprar online, de lojas confiáveis.

      Responder

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