A linhaça pode lhe fazer mal?

Você ficou sabendo através de vários amigos que a semente de linhaça faz bem e, por isso, comprou vários quilos para colocar em sua dieta. Você não buscou nenhum profissional, mesmo sabendo dos riscos de uma dieta sem acompanhamento, colocou aquele monte de sementes no seu prato e não tem nem idéia de que pode estar cometendo um grave erro. Afinal, a linhaça também pode fazer mal.

Mesmo com muitas qualidades, o consumo desregrado e irresponsável da linhaça pode vir a causar uma série de incômodos problemas para sua saúde. Um deles é devido a alta quantidade de fibras na linhaça. É melhor começar com uma quantidade pequena e aumentar lentamente o consumo. Caso contrário, você poderá sofrer de cólicas e ter um “efeito laxante”. As pessoas com a síndrome do intestino irritável podem ter uma reação forte, especialmente devido às fibras isso, e devem ser extremamente cuidadosas no consumo da linhaça.

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O óleo de linhaça é altamente insaturado. Isto significa que é muito propenso à oxidação, a ganhar um gosto rançoso, a menos que seja armazenado corretamente. A melhor maneira é o sistema de armazenamento da natureza: dentro da própria semente. As sementes de linho não expostas a grandes quantidades de calor ficam seguras e saudáveis para comer, pelo menos por um ano. No entanto, especialmente o óleo de linhaça, é uma história diferente. Armazenado longe do calor e da luz, vai manter fresco seu óleo por alguns meses, devendo ser protegido por refrigeração em recipientes escuros e ser consumido dentro de poucas semanas após sua abertura.

Destas plantações que saem as sementes da linhaça, tão saudáveis e essenciais para nossa saúde, desde que consumidas com moderação. (Foto: thisissomerset.co.uk)

Na verdade, a coisa surpreendente sobre a linhaça não é que os óleos ficam rançosos, mas que eles não ficam rançoso tão rapidamente como poderíamos pensar, considerando o quão insaturados são. Os óleos são bastante estáveis quando as sementes são utilizadas em alimentos cozidos, por exemplo. Os investigadores acreditam que isto é devido aos níveis elevados de antioxidantes nas sementes.

Devido ao fato das lignanas presentes nas sementes conterem fitoestrógenos, pode haver algum efeito hormonal ainda não descoberto nas pesquisas. Portanto, fique de olho nas informações que tem saído sobre a linhaça e mantenha-se informado sobre estes hormônios.

Como muitos outros alimentos (castanha de caju, alguns feijões, e outros), a linhaça contém quantidades muito pequenas de compostos de cianeto, especialmente quando consumida cru. Calor, especialmente em sementes secas de linhaça, quebra o composto do cianeto. No entanto, os nossos corpos têm a capacidade de neutralizar uma certa quantidade destes compostos, e os pesquisadores dizem que duas colheres de sopa de semente de linhaça é certamente seguro e é, provavelmente, uma “dose efetiva” para fins de saúde. Vários pesquisadores que usaram até 6 colheres de sopa por dia da semente em diferentes estudos indicam que a quantidade que eles estavam usando era seguro.

Pessoas que tem problemas no trato intestinal devem tomar especial cuidado quando consumindo linhaça. Pessoas com câncer também, uma vez que a linhaça é apenas um acompanhamento para o tratamento convencional. A linhaça é um produto saudável e com muitos benefícios, mas não faz milagres e, em excesso, pode ser muito ruim para sua saúde.

Sobre o autor

Desde que era obeso na adolescência, André teve que se preocupar com uma dieta saudável. Mesmo assim, aos 30 anos, teve um AVC que exigiu ainda mais mudanças na dieta. Encontrou na linhaça uma ótima fonte de nutrientes. Assim, passou a pesquisar alimentos e escrever sobre como usar a linhaça para melhorar a saúde.

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